{"id":1387,"date":"2023-10-12T16:43:41","date_gmt":"2023-10-12T16:43:41","guid":{"rendered":"https:\/\/tagliamento.org\/2023\/11\/01\/il-tagliamento-elemento-naturale-e-importante-anche-per-il-prosciutto-di-san-daniele\/"},"modified":"2023-11-08T18:33:17","modified_gmt":"2023-11-08T18:33:17","slug":"il-tagliamento-elemento-naturale-e-importante-anche-per-il-prosciutto-di-san-daniele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tagliamento.org\/it\/comunita\/il-tagliamento-elemento-naturale-e-importante-anche-per-il-prosciutto-di-san-daniele\/","title":{"rendered":"Il Tagliamento, elemento naturale e importante anche per il Prosciutto di San Daniele"},"content":{"rendered":"
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Il paese sorge, infatti, in una zona unica nel suo genere. Lambita dal fiume Tagliamento, a met\u00e0 strada tra le Prealpi Carniche e il mare Adriatico, la cittadina si trova alla base di un colle morenico, caratterizzato da un suolo perlopi\u00f9 ghiaioso, dove le brezze tiepide e salmastre che risalgono dal litorale incontrano i venti freddi che soffiano da nord-est. Si creano cos\u00ec le condizioni ideali che generano una costante e leggera ventilazione, ideale per la stagionatura dei prosciutti.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Il microclima di San Daniele del Friuli \u00e8 fortemente influenzato e caratterizzato dalla presenza del fiume Tagliamento. Con i suoi 170 chilometri di lunghezza, il Tagliamento \u00e8 uno dei pochi fiumi in Europa ad aver conservato la caratteristica morfologia a canali intrecciati, la quale cambia continuamente a seconda del volume d\u2019acqua trasportato e delle condizioni metereologiche. Il fiume, infatti, si modifica nel suo corso, penetrando nel terreno per poi riemergere all\u2019improvviso, e d\u00e0 vita a un ecosistema incomparabile.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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Il Tagliamento, inoltre, funge da termoregolatore climatico: non solo regola il flusso delle correnti d\u2019aria che s\u2019incontrano nella cittadina, ma anche la temperatura e l\u2019umidit\u00e0 dell\u2019aria, mantenendo quest\u2019ultima a livelli ottimali per la stagionatura del prosciutto.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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\u00c8 cos\u00ec, dunque, che nasce questo saldo legame tra prodotto e territorio, talmente importante da essere menzionato anche nel Disciplinare di produzione. Senza di esso il Prosciutto di San Daniele non potrebbe sviluppare l\u2019aroma e il gusto che lo caratterizzano. Non \u00e8 infatti un caso che il Prosciutto di San Daniele sia riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine dallo Stato italiano dal 1970 con la legge n. 507 e come prodotto a Denominazione di Origine Protetta dall\u2019Unione Europea dal 1996.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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\u00c8 proprio per queste ragioni e per l\u2019influenza che il fiume Tagliamento svolge nella produzione del San Daniele DOP che il Consorzio ha a cuore la salvaguardia del fiume. Il Consorzio da sempre si oppone alla creazione di opere invasive lungo il corso d\u2019acqua e promuove la candidatura dell\u2019intero fiume come patrimonio dell\u2019Unesco.<\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il paese sorge, infatti, in una zona unica nel suo genere. Lambita dal fiume Tagliamento, a met\u00e0 strada tra le Prealpi Carniche e il mare Adriatico, la cittadina si trova alla base di un colle morenico, caratterizzato da un suolo perlopi\u00f9 ghiaioso, dove le brezze tiepide e salmastre che risalgono dal litorale incontrano i venti […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-1387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunita"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl Tagliamento, elemento naturale e importante anche per il Prosciutto di San Daniele - WWF Tagliamento<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tagliamento.org\/it\/comunita\/il-tagliamento-elemento-naturale-e-importante-anche-per-il-prosciutto-di-san-daniele\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Tagliamento, elemento naturale e importante anche per il Prosciutto di San Daniele - WWF Tagliamento\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il paese sorge, infatti, in una zona unica nel suo genere. 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